وفي مقاطعة كيب الغربية بجنوب أفريقيا، أدت زراعة القمح والعنب على نطاق واسع إلى تغيير التربة وموارد المياه والطعام الذي ينتهي به الأمر إلى أطباق الناس. أطلقت صحيفة ديلي مافريك سلسلة من المقالات حول أصول هذه المحاصيل وتأثيرها على طبيعة المنطقة وسكانها.
يكتب المؤلفون أن القمح والعنب من الأنواع المدخلة في مقاطعة كيب الغربية. وتطلبت زراعتها على نطاق واسع مساحات كبيرة من الأراضي، والتي تم تطهيرها وحرثها وزراعتها. كانت هذه المناطق في السابق موطنًا لمجتمعات نباتات رينوسترفيلد وفينبوس في منطقة كيب. ويذكر المقال أيضًا الأشخاص الذين عاشوا بالفعل على هذه الأراضي وتم تهجيرهم أو استعبادهم قسراً.
الخبز قبل الزراعة
عثر علماء الآثار على فتات متفحمة من الخبز المسطح في موقع الصيادين وجامعي الثمار في الشبيكة في صحراء البازلت شمال شرق الأردن. ويعود تاريخها إلى حوالي 14400 سنة مضت – ما يقرب من أربعة آلاف سنة قبل أن يبدأ الناس في زراعة البذور عمدا.
كان الخبازون الأوائل يطحنون القمح البري والشعير ودرنات النبات المشار إليه في المصدر باسم راش الهراوة، ويخلطون الدقيق مع الماء ويخبزون الخبز على الحجارة الساخنة. منذ حوالي 10.000 عام، قام الناس في الهلال الخصيب بتدجين الحبوب البرية، بما في ذلك الحبة وحيدة الحبة والإمر. ترك المصريون العجين بين عشية وضحاها. ارتفعت بفضل الخميرة البرية، وبعد ذلك خبزوا منها الخبز المخمر.
يتوفر المزيد من الأخبار الحالية على قناة UA.News Telegram Telegram.
النبيذ والخميرة البرية
أقدم الآثار الكيميائية لنبيذ العنب – حمض الطرطريك الموجود على الأسطح الداخلية للأوعية الطينية – تأتي من مستوطنات العصر الحجري الحديث في جورجيا الحالية ويعود تاريخها إلى حوالي 6000 قبل الميلاد. وبعد ذلك بقليل تم اكتشاف السفن في جبال زاغروس في إيران.
كما يشير المنشور، تلعب خميرة Saccharomyces cerevisiae دورًا مهمًا في إنتاج الخبز والنبيذ: فهي تستهلك السكر وتنتج ثاني أكسيد الكربون والكحول. في العجين، يساعد الغاز الخبز على الارتفاع، بينما يتشكل الكحول أثناء تخمير عصير العنب. وانتشرت شجرة العنب، التي تم تدجينها في القوقاز، عبر بلاد ما بين النهرين ومصر، بينما وصلت الحبوب في النهاية إلى منطقة كيب جنبًا إلى جنب مع الهجرات البشرية.
ستركز المقالات التالية في السلسلة على عواقب الزراعة الأحادية للقمح والعنب على الغطاء النباتي والتربة في منطقة كيب، فضلاً عن استخدام المواد الكيميائية والأسمدة في المزارع.
اقرأ لنا على برقية ويرسل
قم بتنزيل تطبيقنا
