سيستعد نغوين، البالغ من العمر 38 عامًا، وهو مواطن من نيو أورليانز، لتحقيق الفوز في ستار هيل رانش في أوستن، تكساس، في “BBQ Brawl: Season 7”. في هذه الأثناء، سوف تقطعت السبل ببورجوا، البالغ من العمر 42 عامًا، وهو في الأصل من ثيبودوكس، في جزيرة نائية وهو يحاول التغلب على 11 طاهٍ آخر مقابل 100 ألف دولار في العرض الفرعي الجديد “Chopped Castaways”.
إلى جانب لويزيانا، يشترك المتسابقان في ولايتيهما الأصليتين أيضًا في مسارات وظيفية حديثة مماثلة، حيث يركز كلاهما على مشاريع طعام جديدة بعد سنوات في مطابخ المطاعم.
هنا، يناقش الاثنان تجاربهما المتعددة الأوجه في مجال الطهاة وما يُسمح لهما بالكشف عنه حول حفلات شبكة الغذاء الخاصة بهما.
يقوم الطهاتان المتنافسان “تونغ نجوين”، على اليسار، وفيني مانجوال، بإعداد طبق التحدي الأول لهما في “BBQ Brawl: Season 7”.
بعض حفلات الشواء الخطيرة
بعد أن نشأ في المطعم الفيتنامي الخاص بعائلته، كانت المحطة الأولى في مسيرة نغوين المهنية في مجال الطهي هي العمل لمدة ثلاث سنوات ونصف كمدير للأطعمة والمشروبات في فندق حياة فرينش كوارتر. من هناك، امتلك نجوين T2 Street Food وشركة Em Trai Sandwich وSlow & Pho في قاعة الطعام التاريخية سوق سانت روش في نيو أورلينز.
قام أحد بائعي سانت روش بتقديم نغوين لحفل الشواء بدعوة بسيطة.
“مهلا، هل تريد مساعدتي في حدث ما؟”، يتذكر نغوين انضمامه إلى العديد من المتطوعين في بطولة الشواء السنوية Hogs for the Cause الخيرية ومقرها نيو أورليانز.
قال: “ورؤية الصداقة الحميمة، … نحن ننتظر طهي اللحوم في حفرة ونفعل ما نفعله بشكل أفضل. لقد أصبحت مدمنًا على أسلوب الحياة هذا”. “إنه ليس مثل الطبخ الآسيوي التقليدي، حيث يكون سريعًا وسريعًا. إنه منخفض وبطيء. إنها نكهات جديدة لم أتعرف عليها من قبل، ولكنها تعمل بشكل جيد مع الأشياء التي كنت أفعلها بالفعل.”
قام Nguyen لاحقًا بدمج عناصر لحم الخنزير المشوي في بعض الأطباق المميزة، مثل pho وbao، في قائمته في Slow & Pho.
قال: “لقد أصبح هذا مكانًا خاصًا بي”.
تونغ نجوين، الصف الخلفي، أقصى اليمين، هو واحد من عشرات الطهاة الذين سيتنافسون للحصول على لقب “Master of “Cue” في برنامج “BBQ Brawl” على شبكة Food Network.
في برنامج “Barbecue Showdown” على Netflix، وهي أول مسابقة تلفزيونية له، يتنافس ثمانية متسابقين يتمتعون بخبرة شواء متنوعة في تحديات الطهي المحددة بوقت، حيث يحصل الفائز النهائي على 50000 دولار.
قال نجوين إنه كان “غزالًا في المصابيح الأمامية” في العرض الذي تم بثه في عام 2024. وكان أول من تم إقصاؤه.
قال نجوين: “لقد تحطمت للتو ولم يكن أدائي جيدًا”. “لذلك عدت إلى المنزل، وشحذت حرفتي وحفلات الشواء. والآن نحن هنا.”
“هنا” هي أوكلاهوما سيتي، أوكلاهوما، حيث انتقل نغوين في نهاية عام 2024 ليصبح مدير عمليات الطهي لشركة Kosmo’s Q Inc.، وهي شركة توابل وصلصة الشواء. وبغض النظر عن ذلك، فإنه سيطلق خطًا خاصًا به من الصلصات تحت الاسم الذي فرضه ذاتيًا على كاوبوي كاجون الآسيوي، مع توقع ظهور الزجاجات في الأسواق المستهدفة بدءًا من الأسبوع المقبل.
يتم عرض فيلم “BBQ Brawl” لأول مرة في الساعة 8 مساءً يوم الاثنين، وبالنسبة لـ Nguyen، كان ذلك بمثابة تسديدة للخلاص من حادثة “Showdown” التي تعرض لها. في “Brawl”، يشق 12 متنافسًا طريقهم عبر تحديات شديدة، ويطبخون في الهواء الطلق تحت إشراف كابتن الفريق بوبي فلاي، ومانييت تشوهان، وقائد الفريق الجديد بروك ويليامسون.
تم وضع نجوين في فريق فلاي
وقال: “هل يوجد شخص أفضل لتدريبي من الرجل الذي بدأ كل شيء”. “إن المصادقة أو التأكيد من بوبي فلاي قائلاً: “أوه، هذا جيد”، أو “إنه يحتاج إلى ذلك”، يميز كل هذا عن هذه المنافسة للآخرين.”
بعد تسع حلقات، سيحصل أحد الطهاة على لقب “Master of ‘Cue” وستتاح له فرصة الحصول على مكان مميز في سلسلة جديدة على الجانب الرقمي للشبكة.
سيعرض الشيف جان بول بورجوا خبرته في الطبخ في لويزيانا في برنامج “Chopped Castaways” بدءًا من يوم الثلاثاء على Food Network.
“لقد نشأت في الطبيعة”
بالنسبة للبرجوازي المتعطش للأماكن الخارجية، بدا فيلم “المنبوذون” وكأنه شيء مصنوع من أجله
قال بورجوا من جلف بريز بولاية فلوريدا، حيث انتقل هو وعائلته في عام 2024: “لقد أمضيت حياتي في الهواء الطلق، معظمها في لويزيانا”. “في كثير من النواحي، هذا هو السبب الذي يجعلني أتأقلم تمامًا مع فكرة “Chopped Castaways”، لأنني نشأت في الطبيعة وحول العالم الطبيعي والصيد وصيد الأسماك – وقد يقول البعض، بعيد جدًا وبدائي وريفي”.
في كل حلقة من مسلسل Chopped الأصلي، يتم تكليف أربعة طهاة بإعداد وجبة من ثلاثة أطباق، باستخدام خليط المكونات المقدمة لهم.
ويضيف برنامج “Chopped Castaways”، الذي يتم بثه في الساعة 8 مساءً يوم الثلاثاء، المزيد من “المتعة” من خلال وضع الطهاة الـ 12 في جزيرة نائية لطهي الطعام على شاطئ البحر بموارد محدودة، والتعامل مع التحديات الجسدية، وبالطبع عامل الطقس. على المحك جائزة قدرها 100000 دولار.
قال بورجوا: “أود أن أقول إن البيئة – الرياح، المطر، الرمال، الحرارة – كانت مدمرة. عندما لم يكن الجو ممطرًا أو عاصفًا، كان الحرارة تضربك”. “من الواضح أن هذا لعب دوره في وضع الجميع هناك.”
مواطن لويزيانا جان بول بورجوا، الخامس من اليسار، واقفًا، يجتمع مع زملائه المتسابقين على شاطئ جزيرة نائية في برنامج “Chopped Castaways” على Food Network.
ومع ذلك، فقد حقق بورجوا نجاحًا في الأطباق التي قدمها للحكام من خلال الاستفادة من جذوره في الكاجون وجنوب لويزيانا. وأشار على وجه التحديد إلى طبق واحد سيقدره الناس في الوطن بشكل خاص.
وقال: “لا أستطيع الانتظار حتى يرى الناس ذلك”.
وبعيدًا عن “المنبوذين”، لم يعد البرجوازيون، مثل نغوين، يقدمون تقاريرهم إلى مطبخ المطعم كل يوم.
بعد تخرجه من معهد الشيف جون فولس لفنون الطهي في جامعة مسقط رأسه، ولاية نيكولز، عمل في مطاعم في كاليفورنيا وأتلانتا وجزر فيرجن ومؤسسات تناول الطعام الفاخرة في نيويورك لمدة 12 عامًا.
وأوضح: “لقد تركت تلك الحياة لمتابعة ما أفعله الآن، والذي يتركز في الغالب في عالم الوسائط الرقمية، وإنشاء المحتوى، وأشياء من هذا القبيل”.
تم ترشيح عرض بورجوا، “Duck Camp Dinners”، لجائزة وسائط البث لمؤسسة جيمس بيرد لعام 2026 ضمن فئة “الوسائط المرئية لأسلوب الحياة”. يسافر بورجوا إلى معسكرات البط الخاصة حول لويزيانا للصيد والطهي ومناقشة قضايا الحفظ والبيئة مع أصحاب المعسكر.
يُعرض البرنامج، الذي يدخل موسمه الرابع، على Outdoor America وTubi وWayPoint TV وقناة Outdoor وقناة Bourgeois على YouTube Stir the Pot – التي تضم 72700 مشترك.
يقول الطاهي إن وجوده على وسائل التواصل الاجتماعي يتوافق مع أسلوب حياته المتمثل في العائلة والأصدقاء والطهي والصحافة الاستقصائية المتعلقة بالطعام
قال بورجوا: “سأسافر إلى أماكن مختلفة وأقوم بإنشاء مقاطع فيديو على موقع يوتيوب تتمحور حول أماكن تناول الغداء، تلك الأماكن الصغيرة التي تعتبر حجر الزاوية للمجتمعات الصغيرة في لويزيانا”.
وفي الوقت نفسه، سيشاهد جمهور التلفزيون ليلة الثلاثاء البرجوازي المتمرس والمتواضع وهو يقوم بعمله في “Chopped Castaways”.
وقال: “كان هدفي هو الاستمتاع بوقتي، وأن أكون على طبيعتي، وأن أمثل لويزيانا بأفضل ما أستطيع”. “لذلك أعتقد أنني فعلت ذلك. وكان ذلك شرفًا لي.”
