شرق صقلية – القلب القديم للتجربة الإيطالية – جسور الزمن والسفر والثقافة

منظر مشمس لجسر أومبرتينو (بونتي أومبرتينو)، الجسر التاريخي الذي يربط أورتيجيا بالبر الرئيسي في سيراكيوز.

بقلم فرانشيسكا مونتيلو، ISDA Food + Travel Writer

“لقد شعرت دائمًا بارتباط عميق بشرق صقلية – وصقلية ككل. من بين جميع مناطق إيطاليا، تبدو صقلية هي الأكثر أصالة بالنسبة لي. أعلم أن كلمة “أصيل” قد أصبحت مفرطة الاستخدام إلى حد ما في كتابة الرحلات، ولكن ببساطة لا توجد طريقة أفضل لوصف هذه الجزيرة. ربما يكون ذلك لأنني جنوبي، ولدت في كالابريا المجاورة، أو لأن جدتي، روزينا، كانت صقلية. أيا كان السبب، فإن صقلية لديها شعرت دائمًا بمعرفة عميقة بالنسبة لي.

كثيراً ما أقول للناس إن صقلية تتمتع بموقف ــ نوع من روح “تقبلنا كما نحن، أو لا تأتوا على الإطلاق”. ورغم أن بعض المناطق الشمالية في إيطاليا تعمل على تلميع وتجهيز نفسها للزوار، إلا أن صقلية لا تقدم أي أداء. فهي ترحب بكم بحرارة وسخاء ومن كل القلب، ولكن ليس على حساب هويتها أبداً. فهي خام ونابضة بالحياة وفوضوية (بأفضل طريقة ممكنة)، وتنبض بالطاقة في كل زاوية. ما قد يقدمه شمال إيطاليا من حيث الصقل والأناقة، تقدمه صقلية من حيث الروح والواقعية والكثافة، وهذا هو بالضبط سبب حبي لجلب المسافرين إلى هنا.

صقلية هي إيطاليا التي تكتشفها بعد أن تعتقد أنك تعرف البلد بالفعل. إنه مخصص للمسافرين المستعدين لتجربة جانب مختلف من هذا البلد الاستثنائي – جانب متعدد الطبقات وعاطفي وتاريخي عميق ولا يُنسى.

سيراكيوز

سيراكيوز – أو سيراكوزا بالإيطالية – هي المدينة التي ترضي جميع أنواع المسافرين بسهولة. باعتبارها رابع أكبر مدينة في صقلية وواحدة من أكثر الوجهات المحبوبة، تقدم سيراكيوز مزيجًا آسرًا من التاريخ والثقافة والجمال الطبيعي والمأكولات التي لا تُنسى. بحرها المتلألئ يسحر الزوار، وتاريخها المتعدد الطبقات يذهل العلماء، والطعام وحده هو السبب الكافي للقيام بالرحلة.

إنها مفعمة بالحيوية ومتطورة بما يكفي لتقديم تجارب لا نهاية لها، ومع ذلك يسهل الوصول إليها وسهولة التنقل فيها – حتى بالنسبة للمسافرين الذين يزورون إيطاليا أو صقلية لأول مرة. وسرعان ما يشعر الضيوف بالراحة أثناء التجول في شوارعها، بشكل مستقل، والانغماس في الأجواء حسب وتيرتهم الخاصة.

تمتد المدينة جزئيًا عبر البر الرئيسي وجزئيًا على جزيرة أورتيجيا الساحرة، القلب التاريخي لمدينة سيراكيوز، والتي ترتبط ببقية المدينة عن طريق الجسر. وبسبب هذه الجغرافيا الفريدة، يطلق على سيراكيوز في كثير من الأحيان اسم “الجزيرة داخل الجزيرة”.

شوارعها هي مزيج جميل من سحر القرون الوسطى وعظمة الباروك. إن الساحات المضاءة بنور الشمس، والممرات الضيقة المتعرجة، والقصور الأنيقة، والواجهات القديمة تجعل المدينة تشعر بأنها معلقة في الزمن. من ساحلها المذهل وكنوزها الأثرية إلى مقاهيها ومطاعمها النابضة بالحياة في الهواء الطلق التي تقدم المأكولات الصقلية غير العادية، تلتقط سيراكيوز كل ما جعل صقلية واحدة من أكثر الوجهات جاذبية في العالم.

أورتيجا

أورتيجيا هي قلب وروح سيراكيوز التاريخي. تمتد هذه الجزيرة الصغيرة على مسافة تزيد قليلاً عن نصف ميل، وتمثل أقدم جزء من المدينة وتأسر الزوار بجمالها الخالد وتاريخها المتعدد الطبقات وسحرها الذي لا يمكن إنكاره. تتصل أورتيجيا بالبر الرئيسي عن طريق بونتي أومبرتينو وبونتي سانتا لوسيا، وتشعر بأنها بعيدة بشكل رائع عن صخب حركة المرور الحديثة مع إمكانية الوصول إليها بسهولة.

إن التجول في أورتيجيا يعني الدخول إلى متحف حي في الهواء الطلق. تكشف متاهة الشوارع القديمة والأحياء التاريخية الصغيرة عن قرون من التأثيرات اليونانية والرومانية والبيزنطية والعربية والباروكية المنسوجة معًا في مكان واحد استثنائي. ومن بين معالمها الأكثر شهرة كاتدرائية سيراكيوز الرائعة، التي بنيت مباشرة على بقايا معبد يوناني قديم. تعكس الكاتدرائية بشكل جميل ماضي الجزيرة المعقد، حيث تمزج بين الأساليب المعمارية المتعددة في هيكل واحد مذهل.

تشمل المواقع الرائعة الأخرى Castello Maniace، وهي قلعة Swabian-Norman المهيبة المطلة على البحر؛ كنيسة سانتا لوسيا ألا باديا الأنيقة؛ معبد أبولو القديم. وبقايا معبد أثينا، لا تزال مدمجة داخل الكاتدرائية نفسها. ومع ذلك، فإن القلب الاجتماعي الحقيقي لأورتيجا هو ساحة أرخميدس، حيث ترتكز نافورة ديانا المذهلة – التي أنشأها النحات جوليو موشيتي عام 1907 – على الساحة النابضة بالحياة بجمالها الدرامي والرمزية الأسطورية.

نوتو

تعد نوتو واحدة من أكثر كنوز شرق صقلية إبهارًا ويجب زيارتها أثناء استكشاف هذا الجزء من الجزيرة. غالبًا ما يشار إليها باسم عاصمة الباروك الصقلي، وتشتهر مدينة نوتو بجمالها الاستثنائي وأناقتها وتناغمها المعماري. تم الاعتراف بمركزها التاريخي كموقع للتراث العالمي لليونسكو في عام 2002، ولحظة وصولك، من السهل أن تفهم السبب.

على الرغم من أن أصول نوتو قديمة، إلا أن ما يراه زوار المدينة اليوم هو إلى حد كبير نتيجة لجهود إعادة الإعمار غير العادية في أعقاب الزلزال المدمر الذي وقع عام 1693، والذي دمر جزءًا كبيرًا من جنوب شرق صقلية. وما خرج من تلك المأساة كان تحفة من روائع التصميم الحضري الباروكي، وهي مدينة مبنية بالحجر الذهبي الدافئ الذي يبدو وكأنه يتوهج في ضوء الشمس الصقلي.

في قلب مدينة نوتو تقع كاتدرائية نوتو الرائعة، والمعروفة رسميًا باسم كاتدرائية سان نيكولو. إنه رمز المدينة الذي لا لبس فيه وأحد الأماكن المفضلة التي أزورها مرة أخرى عندما أكون في المنطقة. تخلق واجهة الكاتدرائية الكبيرة المصنوعة من الحجر الرملي، والمحاطة ببرجي جرس مزدوجين ويمكن الوصول إليها عن طريق درج كاسح، واحدة من أكثر المشاهد إثارة في صقلية بأكملها. يوجد بالداخل أعمال فنية مهمة، تم إنقاذ بعضها من نوتو أنتيكا، المدينة الأصلية التي تعود للقرون الوسطى والتي دمرت في الزلزال. يحيط بالكاتدرائية قصر فيسكوفيل وقصر لاندولينا الأنيقان، مما يضيف المزيد من العظمة إلى الساحة.

جوهرة أخرى لا ينبغي تفويتها هي كنيسة سانتا كيارا الجميلة، وهي واحدة من أروع الأمثلة على الهندسة المعمارية الباروكية الصقلية. تم الانتهاء من بنائها عام 1758 وتم ربطها بدير الراهبات البينديكتين، وهي مليئة بالتفاصيل الزخرفية الرائعة والأناقة الهادئة. اليوم، يضم الدير المجاور متحف نوتو المدني. ولكن ربما تكون المكافأة الكبرى هي التسلق إلى شرفة الكنيسة، حيث تتكشف أمامك مناظر بانورامية شاملة على أسطح المنازل ذات اللون العسلي في نوتو. عند غروب الشمس، عندما تغمر المدينة بأكملها بالضوء الذهبي، يكون المنظر لا ينسى.

موديكا

تعد موديكا جوهرة استثنائية أخرى تقع في تلال فال دي نوتو وواحدة من أكثر الوجهات الساحرة في جنوب شرق صقلية. تم تصنيف موديكا كأحد مواقع التراث العالمي لليونسكو بسبب هندستها المعمارية الباروكية الرائعة، وهي تسحر الزوار بجمالها الدرامي وتاريخها الغني ومأكولاتها الاستثنائية وأجواءها الخالدة. كما هو الحال في نوتو القريبة، أعيد بناء المدينة إلى حد كبير بعد الزلزال المدمر الذي وقع عام 1693، ولكن على الرغم من إعادة إعمارها، فإن التجول في موديكا لا يزال يبدو وكأنه خطوة إلى عصر آخر.

أفضل طريقة لتجربة المدينة هي ببساطة المشي فيها. انغمس بين أزقتها الضيقة، وسلالمها الحجرية، وساحاتها المخفية، وساحاتها المشمسة، حيث تتكشف الحياة اليومية بنفس القدر الذي كانت عليه منذ قرون. تم بناء موديكا على سفوح تلال شديدة الانحدار، وترتفع في طبقات من الحجر الذهبي، مما يخلق واحدة من أكثر المناظر الطبيعية إثارة في صقلية بأكملها. واحدة من المعالم الأكثر شهرة في المدينة هي كاتدرائية سان جورجيو المذهلة، وربما الصورة الأكثر شهرة لموديكا نفسها. تقع الكاتدرائية بشكل مهيب على قمة درج مكون من 260 درجة، وتراقب المدينة مثل التاج. واجهته الدرامية وموقعه المسيطر تجعله واحدًا من روائع الهندسة المعمارية الباروكية الصقلية وواحدًا من أكثر المعالم السياحية التي لا تنسى في المنطقة.

وبعد ذلك، هناك بالطبع الكنز الأكثر شهرة في المدينة: شوكولاتة موديكا. شوكولاتة موديكا المعروفة في جميع أنحاء العالم لا تشبه أي شوكولاتة أخرى. يتم تصنيعها باستخدام تقنية المعالجة الباردة القديمة التي تم تقديمها منذ قرون مضت، حيث تظل بلورات السكر سليمة بدلاً من أن تذوب تمامًا، مما يمنح الشوكولاتة قوامها المحبب والمقرمش تقريبًا. تضيف النكهات مثل القرفة والخروب والياسمين والحمضيات وحتى الفلفل الحار عمقًا وتعقيدًا إلى كل قضمة. أقوم دائمًا بإحضار العديد من ألواح الشوكولاتة إلى المنزل كلما قمت بزيارتها، وبدون فشل، تقول عائلتي نفس الشيء: طعمها لا يشبه أي شوكولاتة تناولوها من قبل.

راغوزا

راغوزا هي جوهرة صقلية استثنائية أخرى تنتظر اكتشافها بهدوء. ومن عجيب المفارقات، أنه على الرغم من جمالها الرائع وتاريخها الغني، تظل راجوزا أقل زيارة من العديد من الوجهات الأكثر شهرة في صقلية ــ وهذا على وجه التحديد جزء من سحرها. إن افتقارها النسبي إلى السياحة الجماعية يسمح للزوار بتجربة الجانب الأكثر أصالة وغير المتعجل من صقلية، مما يجعلها واحدة من أكثر الأماكن مكافأة للاستكشاف في الجزيرة.

مثل العديد من المدن في جنوب شرق صقلية، تعرضت راغوزا للدمار بسبب الزلزال الكارثي الذي وقع عام 1693. وفي السنوات التي تلت ذلك، أعاد المهندسون المعماريون المحليون والعائلات النبيلة بناء المدينة على الطراز الباروكي المذهل. ومع ذلك، فإن ما يجعل راغوزا فريدة من نوعها بشكل خاص هو أنها أعيد بناؤها في قسمين متميزين، مما خلق هوية مزدوجة رائعة لا تزال تحدد المدينة حتى اليوم.

أعيد بناء المركز التاريخي الأصلي، المعروف باسم راغوزا إيبلا، في الموقع القديم الذي اختار نبلاء راغوزا العودة إليه بعد الزلزال. هذه هي روح راغوزا – متاهة من الممرات المتعرجة والسلالم الحجرية والقصور الباروكية الأنيقة والكنائس المخفية ووجهات النظر الخلابة. في قلبها تقف كاتدرائية سان جورجيو الرائعة، واحدة من أرقى روائع الهندسة المعمارية الباروكية الصقلية ورمز المدينة الذي لا لبس فيه. إن التجول في راغوزا إيبلا يبدو سينمائيًا تقريبًا، كما لو أن الزمن قد توقف في مكان ما بين الماضي والحاضر.

وفوقها تقع راغوزا سوبيريور، الجزء الأحدث والأكثر حداثة من المدينة. هنا، تتناقض الطرق الواسعة والمباني الأنيقة والأجواء الأكثر معاصرة بشكل جميل مع سحر إيبلا القديم أدناه. معًا، يخلق هذان العالمان واحدة من أروع المناظر الطبيعية الحضرية في صقلية – مدينة معلقة بين القديم والجديد، والتقاليد والتجديد.

تاورمينأ

لطالما اعتبرت تاورمينا واحدة من أكثر الوجهات الساحرة والمحبوبة في صقلية، ومن السهل أن نفهم السبب. تقع تاورمينا بشكل كبير فوق البحر الأيوني، مع مناظر ساحلية خلابة ومناظر طبيعية خصبة ومزيج استثنائي من الكنوز التاريخية والثقافية والأثرية، وتتمتع بجمال يكاد يكون من عالم آخر. في السنوات الأخيرة، ازدادت جاذبيتها الدولية بفضل شعبية المسلسل التلفزيوني The White Lotus، الذي قدم لجيل جديد من المسافرين سحرها الخالد.

لعدة قرون، أسرت تاورمينا الشعراء والكتاب والفنانين والمسافرين من جميع أنحاء العالم. كما أن أجواءها الأنيقة ومناظرها الخلابة جعلت منها ملاذًا مفضلاً للمشاهير المشهورين عالميًا، وكل ذلك يجذبهم مزيج المدينة الفريد من الرقي والجمال الصقلي القديم.

يقع شارع كورسو أومبرتو الأول، وهو الشارع الرئيسي النابض بالحياة في المدينة، في قلب الحياة اليومية. يمتد هذا الطريق التاريخي للمشاة بين بورتا ميسينا في الشمال وبورتا كاتانيا في الجنوب، ويمر عبر قلب مدينة تاورمينا ويعمل بمثابة العمود الفقري الاجتماعي والثقافي لها. تصطف على جانبيه البوتيكات ومحلات الحرفيين والمقاهي والمطاعم وواجهات المتاجر الأنيقة، وينبض حي كورسو بالطاقة من الصباح حتى وقت متأخر من المساء. تم تسميته على اسم الملك أومبرتو الأول ملك سافوي، وقد أصبح أحد أكثر المتنزهات شهرة في صقلية، حيث يجتمع الزوار من كل ركن من أركان العالم للتنزه والتسوق وتناول الطعام والاستمتاع بالأجواء ببساطة.

ومع ذلك، وبعيدًا عن واجهته العصرية، يكشف فندق كورسو أيضًا عن تاريخ المدينة المتعدد الطبقات. تظهر التفاصيل المعمارية والبقايا الفنية من العصور المختلفة في كل زاوية تقريبًا، بينما تتفرع الشوارع الجانبية الضيقة بشكل غير متوقع إلى أزقة مخفية هادئة. توفر هذه الممرات الأصغر ملاذًا ترحيبيًا بعيدًا عن الزحام وتكافئ المتجولين الفضوليين بشرفات بانورامية وكنائس من العصور الوسطى وساحات مليئة بالأزهار ولمحات من الآثار القديمة التي تبدو معلقة في الوقت المناسب.

ماذا نأكل في صقلية؟

تقدم صقلية تقاليد طهي غنية تجمع بين التأثيرات المتوسطية والعربية والإسبانية. العديد من تخصصات تذوق الطعام في صقلية تستحق الاستمتاع بها. فيما يلي بعض من المفضلة:

المأكولات البحرية:Â كجزيرة، ليس من المستغرب أن تشتهر صقلية بأطباق الأسماك الطازجة. من بين التخصصات، هناك المعكرونة مع السردين (المعكرونة مع الأنشوجة والصنوبر والزبيب)، وسمك أبو سيف آلا غيوتا (سمك أبو سيف مع الطماطم والزيتون ونبات الكبر والأوريجانو). جرب أيضًا التونة الطازجة المشوية.

أرانسيني: أرانسيني عبارة عن كرات أو أهرامات من الأرز محشوة ومقلية. تشمل المتغيرات الشائعة ما يلي:

• أرانسيني الراغو (محشو باللحم).
• أرانسيني البورو (محشو بالزبدة أو البشاميل والموزاريلا ومكعبات لحم الخنزير المطبوخ).
• ارانسيني بالفستق (محشو بيستو الفستق والجبنة).

القرنبيط المقلي: يُعرف هذا التخصص في سيراكيوز أيضًا باسم “القرنبيط المسلوق”. يُسلق القرنبيط أولاً ثم يُغمس في خليط خفيف، ثم يُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. غالبًا ما يتم تقديمه مع صلصة الليمون.

أنيليتي المخبوزة:أنيليتي هي معكرونة صقلية نموذجية على شكل حلقة مطبوخة في الفرن. عادة ما يتم تحضير الأنيليتي بصلصة اللحم والباذنجان والبازلاء والجبن. إنه طبق لذيذ وشهي سيسعد الذوق.

الحلويات والأشياء الجيدة الأخرى:

الحلويات: صقلية هي مكة للحلويات. إذا كنت من محبي الحلويات مثلي، فهذا وحده سبب وجيه لزيارة الجزيرة! جرب الكاساتا الصقلية (كعكة الريكوتا والفواكه المسكرة ومعجون اللوز) أو كانولي الريكوتا. حلويات المرزبان المصنوعة من عجينة اللوز لذيذة أيضًا.

الحمضيات: تشتهر صقلية بالحمضيات، وخاصة البرتقال. يعتبر التاروت والبرتقال الدموي من الأصناف النموذجية لجزيرة صقلية. فهي عصارية وعطرية، ومثالية للاستمتاع بها طازجة أو استخدامها في إعداد المشروبات والحلويات. سبريموتا هو عصير برتقال طازج مشهور في صقلية ومثالي في وجبة الإفطار.

خمر: تشتهر إيطاليا، بطبيعة الحال، بنبيذها عالي الجودة، وصقلية ليست استثناءً. هنا، على وجه الخصوص، ستجد نبيذ موسكاتو الشهير من سيراكيوز، وهو نبيذ حلو وعطري. النبيذ المحلي الآخر، مثل Nero d’Avola أو Inzolia، يستحق التذوق!

فرانشيسكا هي عضو في ISDA ومساهمة منذ فترة طويلة، وهي مواطنة إيطالية تعيش في بوسطن. وهي طباخة وخبازة متعطشة، وهي معلمة طهي تحب تعليم الآخرين كيفية إعداد أطباق إيطالية بسيطة ودودة. وهي أيضًا المالك الفخور لشركة Lazy Italian Culinary Adventures التي تتميز برحلات طهي لمدة أسبوع في جميع أنحاء إيطاليا. اعرف المزيد على thelazyitalian.com.

Â