ما بدأ كشاحنة طعام في ساوثسايد في فورت وورث تحول إلى مكان لتجمع العائلات والأصدقاء والمجتمع.
تعمل شركة Cafecito حاليًا في 401 W. Magnolia Ave.، حيث كان مقر WF Laurence Fine Flowers ذات يوم. تقع اللافتة الوردية فوق لافتة متجر الزهور العتيقة، وهي الآن منارة للوحدة والطعام المكسيكي الأصيل الجيد.
تعتقد سينثيا دوران، المؤسس المشارك لـ Cafecito، أن الطعام يجمع الناس معًا
وقالت سينثيا دوران: “أعتقد أننا بحاجة إلى محاولة الاحتفال بكوننا من أصل إسباني وإيجاد مقعدنا على الطاولة”. “أعتقد أنه من المهم جدًا أن نحتفل بهويتنا وثقافتنا ومن أين أتينا.”
إنها رحلة بدأت بفكرة من زوجها، أدريان دوران، خلال أزمة فيروس كورونا.
كافيسيتو 
Â
كعائلة استمتعت بوجبة الإفطار، قالت سينثيا دوران إنها لم تجد أي شيء في المنطقة يمكن مقارنته بطهي والدتها.
وقالت: “لقد كانت الخطوة التالية الواضحة هي أن أسأل أمي عما إذا كانت تريد القيام بذلك”.
تقول سينثيا دوران إن والدتها، يانيث سانشيز، كانت ترغب دائمًا في امتلاك مطعم. لذلك انطلقا في الرحلة معًا، في شاحنة طعام صغيرة قبالة شارع Eighth Avenue بالقرب من Baylor Scott & White.
عملت الثنائي الأم وابنتها جنبًا إلى جنب، وعملتا أحيانًا لمدة 14 ساعة يوميًا، خلال ما تتذكره سينثيا دوران الآن باسم “الأيام الجيدة”.
في النهاية، انتقل Cafecito من شاحنة الطعام الصغيرة الخاصة به إلى مساحة خدمة مضادة داخل Funky Town Food Hall، وليس بعيدًا عن مكانه الأصلي.
تتذكر سينثيا دوران قائلة: “كان افتتاحنا الكبير جنونيًا”. “لقد ملأنا المساحة بأكملها. وفي نهاية كل أسبوع، بصراحة، كنا نملأ قاعة الطعام بأكملها.”
“أردنا حقًا تقديم تلك النكهات الأصيلة إلى المجتمع. وأكبر مجاملة لا نزال نتلقاها هي عندما يكون لديهم مقهى أو مطعم أو أي عنصر في القائمة، يقولون: “أوه، هذا يعيدني إلى طاولة جدتي” أو “طاولة أمي”. وكان ذلك أحد أهدافنا في البداية. لذلك أحب أن أسمع ذلك.”
بعد ذلك، اتخذت سينثيا دوران وسانشيز الخطوة التالية في أعمالهما. الانتقال إلى مطعم متكامل الخدمات من الطوب وقذائف الهاون.
وقالت سينثيا دوران: “كانت تلك قفزة كبيرة ومخيفة”. “ولكن كان لدي هذه الرؤية حقًا لخدمة المجتمع في مساحة جميلة. لذلك أردت الحصول على تلك النكهات الأصيلة، لكنني لم أرغب في أن تكون مثل ثقب في الجدار.”
“هذا صحيح، الكثير من الثقوب في الجدران تقدم أفضل الأطعمة. لكنني أردت أن أكون طعامًا جيدًا وأصيلًا، ولكن في بيئة جميلة حيث يمكن للناس أن يأتوا ويحتفلوا بأعياد الميلاد واحتفالات الذكرى السنوية وجميع المناسبات الخاصة. لذلك كان هذا هو حافزي الكبير لهذه المساحة.”
يقدم Cafecito الآن بارًا وبارًا للقهوة وقائمة موسعة تتجاوز قائمة شاحنات الطعام الأولية
قالت سينثيا دوران: “أعتقد أننا أنشأنا مساحة جميلة ليأتي المجتمع”. “أنا أحب بشكل خاص، بسبب اللون الوردي، أحب رؤية جميع الفتيات يأتين. قضاء يوم للفتيات أو، مثل حضور الأم والبنات. لذا فهو حقًا مكان خاص.”
التاكو الوردي، الفلفل الحار الوردي والمزيد من الأطعمة الوردية في الخزائن تجعل Cafecito فريدة من نوعها.
باعتبارها أمًا، تأمل سينثيا دوران أن تكون قدوة لبناتها.
“أريد أن تكون بناتي فخورات بي فحسب. هذا هو ما أشعر به تجاه أمي. خاصة أنهن صغيرات السن الآن، لكن مع استمرارهن في النمو، كما تعلمون، يرون كل العمل الذي يتطلبه بناء شيء ما وتشغيله.”
“أريدهم أن يعرفوا أن كل شيء ممكن وأنهم يستطيعون السعي لتحقيق أحلامهم. وسأكون هناك لدعمهم بنسبة 100٪.”
كافيسيتو 
