فريسنو، كاليفورنيا (FOX26) –” تحتفل عائلة سلفادورية بثقافتها واحدة تلو الأخرى، احتفالًا بيوم الاستقلال السلفادوري وشهر التراث الإسباني، وهو ما يمثل علامة فارقة في أعمالها المتنامية في الوادي الأوسط.
قام إدواردو وكلارا لوبيز، أصحاب مطعم Pupusería La Salvadoreña، بإحضار أعمالهم الغذائية السلفادورية إلى حدث River Park لأول مرة يوم الاثنين.
(الصورة: بإذن من المصور الصحفي روني جربر على قناة FOX26.)
بالنسبة للزوجين، التوقيت جعل اللحظة ذات معنى أكبر: يصادف يوم 15 سبتمبر عيد استقلال السلفادوروكذلك غواتيمالا وهندوراس ونيكاراغوا وكوستاريكا.
قال إدواردو لوبيز: “إن وجودنا في مكان مختلف عن بلدنا، ولكننا نمثله، يجعلنا سلفادوريين جديرين”.
وقال: “أن نكون في مكان ما خارج بلادنا، مع الاستمرار في تمثيلها، يجعلنا فخورين بكوننا سلفادوريين”.
وقال لوبيز إن مشاركة طعام وطنه هي وسيلة لعائلته للحفاظ على جذورهم، مع تعريف المزيد من الناس في الوادي الأوسط بالثقافة السلفادورية.
وأوضح: “Siempre con nuestra raíz، siempre con nuestra Culture”. “دائما مع جذورنا، دائما مع ثقافتنا”.
وفي قلب تلك الثقافة يوجد بوبوسا، الطبق الوطني في السلفادور. Pupusas عبارة عن رقائق تورتيلا الذرة السميكة المصنوعة يدويًا والمحشوة عادةً بمكونات مثل الجبن والفاصوليا ولحم الخنزير.
جاءت عائلة لوبيز إلى الولايات المتحدة في عام 2017 وبدأت أعمالها في عام 2018، وكانت في البداية تصنع الخبز السلفادوري التقليدي.
قال لوبيز إن العملاء الذين اشتروا الكويساديلا بدأوا يتساءلون عن سبب عدم قيام الأسرة بصنع البوبوسا. وعلى الرغم من قلة خبرتها في تصنيعها تجاريًا، قررت العائلة تجربتها.
بمرور الوقت، نمت Pupusería La Salvadoreña من خلال أسواق المزارعين والمعارض المجتمعية وغيرها من الأحداث عبر الوادي المركزي.
قال لوبيز إن العائلة كانت تحلم بإحضار طعامها إلى River Park منذ سنوات.
“هذه هي المرة الأولى لنا، ولكي يحدث ذلك في هذا التاريخ، فإنه من المفيد بشكل خاص بالنسبة لنا أن نقول: “هذه هي السلفادور”. وقال لوبيز بالإسبانية: “هذا هو طبقنا السلفادوري التقليدي”.
تشمل قائمة العائلة ريفويلتا التقليدية المصنوعة من لحم الخنزير والفاصوليا والجبن.
قال لوبيز إن هذه الإضافات تسمح للعائلة بدمج نكهات أخرى مع الحفاظ على أساس الطعام السلفادوري المميز.
ومع ذلك، بالنسبة لعائلة لوبيز، فإن العمل يدور حول أكثر من مجرد ما يدور داخل بوبوسا.
وقال لوبيز بالإسبانية: “إن بوبوسا الخاصة بنا مصنوعة من قلب زوجتي، من قلبي، من قلوب بناتنا، من عائلتنا”.
ومع بدء شهر التراث الإسباني، قال لوبيز إن العائلة تأمل أن تتمكن أعمالها من إظهار جانب آخر من السلفادور من خلال الطعام وريادة الأعمال والفخر بالمكان الذي أتوا منه.
وقال: “هنا السلفادور”. “هنا السلفادور.”
