يقام فندق هوليوود روزفلت في هوليوود بوليفارد منذ عام 1927، وفي شهر أغسطس من هذا العام، تحصل مساحته الرئيسية الواقعة قبالة الردهة على جرعة تشتد الحاجة إليها من النيران الحية وروح كاليفورنيا الحديثة. جابل، الذي تم تسميته على اسم الممثل الأسطوري والمقيم السابق في البنتهاوس كلارك جابل، عبارة عن رسالة حب مذهلة مكونة من 82 مقعدًا إلى ذوق لوس أنجلوس متعدد الثقافات وتاريخها السينمائي الغني.
بدلاً من التوجه إلى تناول الطعام في الفندق التقليدي المزدحم، تبدو الأجواء هنا أشبه بحفلة عشاء انتقائية مفعمة بالحيوية. تمت إضاءة غرفة الطعام بإضاءة معلقة منخفضة ومساحات خضراء مورقة وأسطح خشبية دافئة، وكلها مثبتة بموقد نار حي مطقطق مزين بالأعشاب المجففة والسيراميك والأشياء التي تم العثور عليها.
موصى به: أفضل 42 مطعمًا في لوس أنجلوس عليك تجربتها الآن
في المطبخ، قام مدير الطهي كريس فلينت (سابقًا في Maude and Eleven Madison Park) ورئيس الطهاة ويل كيلي بإعداد قائمة تجمع بين التقنية العالية والراحة المنشودة. تعتبر الوجبات الخفيفة مثل فطر مايتاكي المقلي بالتمبورا مع يوزو أيولي وأعواد خبز البيتزا التي يتم تقديمها مع هريس الإبواز اللذيذ بمثابة مقدمة بارعة لقائمة الطعام. يعد برنامج البيتزا المطهوة على الحطب وحده عامل جذب هائل، لا سيما مطعم 6th & Wilshire، حيث يتم وضع طبقات من البولجوجي والصلصة الحمراء والكيمتشي قبل إشعال جبن الموتزاريلا بشكل كبير بجانب الطاولة.
بالنسبة للأطباق الأكبر حجمًا، يقوم الموقد بالمهمة الثقيلة، حيث يقدم أطباقًا مثل برجر الجبن الجاف على كعكة محلية الصنع وخبز برانزينو مشوي بالكامل يقدم على طريقة البوسام مع أكواب الخس والأعشاب وصلصة ماشا.
يتوافق برنامج المشروبات، الذي يديره تشاد أوستن، مع طموح المطبخ. تنقسم قائمة الكوكتيل الخاصة به إلى ثلاثة أنواع مختلفة من المزاج: مفعم بالحيوية، وغريب الأطوار، ومشرق. تشمل أبرز الأشياء Dirty Work، وهو مارتيني قذر ذكي مبني على الفودكا المغسولة بالكوجي والأكوافيت، وShoots & Ladders، وهو مشروب ميزكال مبهر وموضح بالكامل مستوحى من Elote ومشروب رم أواكساكان يُسكب فوق كتلة واحدة ضخمة من الجليد.
في النهاية، تعد تورتة البانوفي التي أعدها الشيف إلينور شليغل مع فاكهة الباشن فروت والموز والكراميل وآيس كريم الهيل بمثابة خاتمة إلزامية.
يقع Gable في 7000 Hollywood Blvd، وهو مفتوح من الثلاثاء إلى السبت لتناول العشاء. تابع @gablelosangeles حيث تكتب هذه البقعة الجديدة سيناريو هوليوود الرائع التالي لروزفلت.
