لا يوجد نقص في بارات الكوكتيل في شرق ويليامزبرغ، لكن القليل منها مبني على فكرة أن الثقافتين اليابانية واللاتينية تشتركان في أشياء أكثر مما قد تعتقد.
تم افتتاح دوكيدوكي الآن في 160 شارع هافيماير، وهو بار كوكتيل جديد في غرفة الوقوف مستوحى من التاتشينومي الياباني: بارات غير رسمية حيث يجتمع الزبائن لتناول المشروبات دون البقاء على الطاولات. لكن؟يذهب dokidoki للحصول على رصيد إضافي من خلال نسج نكهات أمريكا اللاتينية والموسيقى والضيافة لإنشاء مكان استراحة في الحي يستبدل الكوكتيلات الثقيلة بالمشروبات الخفيفة المصممة للحفاظ على استمرار الأوقات الجيدة.
مُستَحسَن: أفضل بارات الكوكتيل في مدينة نيويورك
يعد هذا البار أول تعاون بين السقاة المخضرمين إيه كيه هادا وكريستيان سوزوكي أوريلانا، المعروف باسم سوزو. عمل الثنائي معًا في بعض وجهات الكوكتيل الأكثر احترامًا في البلاد، بما في ذلك PDT وExisting Conditions في نيويورك، بينما قامت سوزو أيضًا ببناء متابعين في سان فرانسيسكو قبل الظهور في الدور قبل النهائي على Netflix. سادة الشراب.
اسم “دوكيدوكي” هو تعبير ياباني يعني صوت القلب الذي ينبض بسرعة، وهذا هو بالضبط الجو الذي يأمل أصحابه في تنميته. بدلاً من التركيز على آداب تناول مشروبات الكوكتيل الهادئة، تميل المساحة إلى قوائم التشغيل المفعمة بالحيوية والاختلاط في غرفة الوقوف واتباع أسلوب بسيط في تناول المشروبات.
تعكس القائمة تلك الفلسفة المثيرة للأدرينالين. تحتوي كل ساعات الكوكتيل تقريبًا على نسبة كحول أقل من المارتيني أو مانهاتن النموذجي، وتعتمد على مكونات مثل الشوشو والساكي والخمر والنبيذ المدعم لبناء النكهة دون قوة ساحقة. تشمل أبرز الأطباق Tropi Hai المصنوعة من الشعير وشاي الشعير المحمص والجريب فروت والتمر الهندي. مقدم القهوة شيبويا كافيسيتو؛ والاستوائية إيتشيكي تيني. يبلغ سعر كل كوكتيل مميز 16 دولارًا، وهناك أيضًا خيارات غير كحولية إلى جانب مشروبات الساكي والنبيذ والبيرة الخالية من الكحول.
أما بالنسبة للطعام، فقد أنشأ الشيف دانييل مايسونيت قائمة مدمجة ترشح النكهات البورتوريكية والسلفادورية من خلال التقنيات اليابانية. هناك بطن لحم الخنزير المقرمش مع يوزو كوشو والتمر الهندي، بالإضافة إلى سمك القد كاتسو ساندو مع طبقات من الملفوف المبشور وتارتار السمسم على خبز شوكوبان.
يفتح دوكيدوكي أبوابه يوميًا من الساعة 4 مساءً حتى منتصف الليل، وهو مفتوح فقط بدون دخول، مما يعزز روحه غير الرسمية ليقدم شيئًا مختلفًا ومنعشًا: مكان تلتقي فيه تقاليد الشرب اليابانية مع الإيقاعات اللاتينية، والكوكتيلات منخفضة المقاومة تحافظ على تدفق المحادثة والوقوف في مكانها هو جزء من التجربة.
